ドリップコーヒーの美味しい入れ方。

1.　ドリッパーのコーヒー粉を軽く揺すって表面をならし軽く押さえる。

2.　粉の中心に沸かしたてのお湯を細く置くような気持ちで、500円玉位の大きさにゆっくりと注ぎます。

3.　粉が湯を吸収して中心から次第に膨らんできます。全体の60％位に湯がまわる程度を目安に注いでいきます。30秒位は注ぎ足さずよくなじませることで、コーヒーの組織が拡がり湯を受け入れる準備ができます。

4.　中心から外に｢のの字｣を描くように、細くゆっくりと注ぎます。ムース状に盛り上がった状態を保ち、平らになる前に次の湯を注いでいきます。

5.　コーヒーが落ち始めたら、｢のの字｣をやや大きくするように、ゆっくりと注ぎます。その際、縁にかからないように注意します。

6.　サーバーにコーヒーが落ち始め、しばらくするとフィルターが下の方からジワジワと均等に滲みてくるればOK。中心からク泡がドンドン出てきます。

7.　抽出予定の量の半分まで来たら、徐々に湯を多めに注いでいきます。

8.　ここまで来たら味はもう決まっているので、後は濃度調整をします。少し早めで雑味まを落とさないようにします。

9.　予定の抽出量に達したら、すぐにドリッパーを降ろして出来上がりです。

【アドバイス】

お湯の温度は８５℃～９０℃位がよいです。沸騰したお湯をポットに移し約３０秒～１分くらい待つと適温になります。熱い湯、沸かしたてで早めに抽出するとさっぱりとして、苦味が強くなります。８５℃位の湯でゆっくりと抽出すると、まったりと、甘味とコクが強くなります。

ドリップコーヒーのおすすめをご紹介。

珈琲専門店の味をご自宅で。

【ほの珈琲】